Foto: nonna betta · CC BY 3.0
Milanesas de berenjena en freidora de aire
Sin carne pero con la misma textura crocante que pide una milanesa. La berenjena se banca perfecto el rebozado y no extraña nada la fritura en aceite.
Milanesas de berenjena en freidora de aire: 200 °C, 15–18 min en dos tandas, dando vuelta a la mitad (4 porciones).
💡 En freidoras chicas hacé dos o tres tandas para que no se apilen las rodajas.
Ingredientes
- •1 berenjena grande
- •Sal gruesa (para desaguar)
- •2 huevos
- •Pan rallado con ajo y perejil
- •Queso rallado (opcional, mezclado con el pan rallado)
- •Rocío vegetal (aceite en spray)
Paso a paso
- 1Cortá la berenjena en rodajas de 1 cm, salalas y dejalas reposar 20 minutos para que suelten el líquido amargo.
- 2Secá bien las rodajas con papel de cocina.
- 3Pasalas por huevo batido y después por pan rallado, presionando para que se pegue bien.
- 4Precalentá la freidora a 200 °C por 3 minutos.
- 5Acomodá las rodajas sin que se superpongan y rociá con aceite de los dos lados.
- 6Cociná a 200 °C por 8 minutos, dalas vuelta y rociá de nuevo, y seguí otros 7–10 minutos hasta que estén doradas.
Tips
- 👉 El paso de salar y dejar reposar no es opcional: sin él, la berenjena suelta agua adentro de la freidora y el rebozado se ablanda.
- 👉 Si buscás algo más liviano, cambiá la mitad del pan rallado por pan integral molido.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que salar la berenjena antes?
La sal saca el líquido amargo que tiene la berenjena cruda. Si te saltás ese paso, además de un gusto más amargo, la verdura suelta agua dentro del rebozado y queda blanda en vez de crocante.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, reemplazando el huevo por una mezcla de harina y agua bien espesa, o por yogur natural sin azúcar. El pan rallado se pega igual, aunque el resultado queda un poco menos dorado.
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Los tiempos y temperaturas son orientativos y varían según el modelo de freidora. Verificá la cocción de los alimentos.
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