Foto: @joefoodie · CC BY 2.0
Empanadas tucumanas en freidora de aire
Carne cortada a cuchillo, papa y bastante comino: el relleno norteño de siempre, dorado en la freidora en vez de frito en grasa.
Empanadas tucumanas en freidora de aire: 200 °C, 16–18 min, pintadas con huevo (6 porciones).
💡 Van de a 4 a 6 según el tamaño de la freidora.
Ingredientes
- •12 tapas de empanada
- •500 g de carne de nalga cortada a cuchillo
- •1 papa grande hervida y cortada en cubos
- •2 cebollas picadas
- •1 cucharada de comino
- •1 cucharadita de pimentón
- •Grasa o aceite, sal y pimienta
- •1 huevo para pintar
Paso a paso
- 1Salteá la cebolla en grasa, sumá la carne y sellá.
- 2Condimentá con comino, pimentón, sal y pimienta; dejá enfriar.
- 3Incorporá la papa cortada en cubos.
- 4Rellená las tapas, hacé el repulgue y pintá con huevo batido.
- 5Cociná a 200 °C durante 16–18 minutos, hasta que estén doradas.
Tips
- 👉 El relleno tiene que estar bien frío antes de armar las empanadas. Si va tibio, humedece la tapa y se abre en la cocción.
- 👉 Dejalas con espacio entre sí en la canasta: si se tocan, el lado que se toca no dora igual que el resto.
Preguntas frecuentes
¿La carne va cruda o cocida antes de rellenar?
Va salteada y enfriada antes de armar las empanadas, no cruda. Cocinarla antes evita que suelte líquido de más y ablande la tapa.
¿Puedo usar carne picada en vez de cortada a cuchillo?
Sí, aunque cambia bastante la textura tradicional. Si usás picada, escurrí bien la grasa después de saltear para que el relleno no quede aguado.
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Los tiempos y temperaturas son orientativos y varían según el modelo de freidora. Verificá la cocción de los alimentos.
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