Foto: Vegan Feast Catering · CC BY 2.0
Empanadas caprese en freidora de aire
Tomate, muzzarella y albahaca fresca en formato empanada: la versión vegetariana que sabe a verano incluso en pleno invierno.
Empanadas caprese en freidora de aire: 200 °C, 9–11 min por tanda (4 porciones).
Ingredientes
- •12 tapas para empanadas
- •2 tomates perita sin semillas, picados
- •200 g de muzzarella en cubos
- •Albahaca fresca picada
- •1 diente de ajo picado
- •Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva
- •1 huevo (para pintar)
Paso a paso
- 1Mezclá el tomate picado y bien escurrido con la muzzarella, la albahaca, el ajo, sal, pimienta y el aceite de oliva.
- 2Dejá reposar la mezcla 10 minutos y escurrí el líquido que suelte antes de rellenar.
- 3Rellená las tapas, cerrá con repulgue y pintá con huevo.
- 4Precalentá a 200 °C (3 minutos bastan) mientras terminás de preparar el resto.
- 5Cociná en tandas de 6 por 9–11 minutos hasta dorar.
Tips
- 👉 El tomate suelta bastante líquido: escurrilo bien después de picarlo o la tapa se ablanda antes de cocinar.
- 👉 Sumá la albahaca fresca recién al final, sobre el relleno ya armado, para que no se oxide ni pierda aroma.
Preguntas frecuentes
¿Con qué tomate queda mejor?
El tomate perita, sin semillas, suelta menos agua que el redondo. Si usás otro tipo, sacale bien las semillas y la parte más acuosa antes de picar.
¿Se puede reemplazar la albahaca fresca por seca?
Se puede, pero el resultado cambia bastante: la fresca es la que le da identidad a esta receta. Con seca, usá la mitad de cantidad porque el sabor es más concentrado.
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Los tiempos y temperaturas son orientativos y varían según el modelo de freidora. Verificá la cocción de los alimentos.
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