Foto: seelensturm · CC BY 2.0
Budín marmolado en freidora de aire
Vainilla y chocolate en el mismo budín, con las dos masas apenas mezcladas para lograr el efecto marmolado sin que se pierda del todo el contraste.
Budín marmolado en freidora de aire: 160 °C, 30–33 min en molde, hasta que el palillo salga limpio (6 porciones).
💡 En freidoras chicas usá un molde de budín inglés bajo, que entre con espacio para que circule el aire.
Ingredientes
- •3 huevos
- •150 g de azúcar
- •150 g de manteca pomada
- •200 g de harina 0000
- •1 cucharadita de polvo de hornear
- •1 cucharadita de esencia de vainilla
- •2 cucharadas de cacao amargo
- •Molde apto para freidora, enmantecado y enharinado
Paso a paso
- 1Batí la manteca con el azúcar hasta cremar, sumá los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
- 2Incorporá la harina tamizada con el polvo de hornear, en forma envolvente.
- 3Dividí la masa en dos partes: a una sumale el cacao disuelto en una cucharada de agua tibia.
- 4En el molde, alterná cucharadas de las dos masas y pasá un cuchillo en zigzag para lograr el efecto marmolado.
- 5Mientras tanto, precalentá la freidora a 160 °C durante 3 minutos.
- 6Cociná 30–33 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Tips
- 👉 No mezcles de más al hacer el marmolado: unas pocas pasadas de cuchillo en zigzag alcanzan. Si batís mucho, las dos masas se funden y se pierde el dibujo.
- 👉 Si ves que se dora demasiado rápido arriba, cubrilo con papel aluminio los últimos 10 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se ve bien el marmolado al cortar?
Por lo general es porque se mezclaron demasiado las dos masas antes de cocinar. El efecto se logra con pocas pasadas de cuchillo, no revolviendo del todo.
¿Puedo usar cacao en polvo con azúcar en vez de amargo?
Se puede, pero restá un poco de azúcar de la receta general para compensar, porque el cacao con azúcar ya endulza de por sí.
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Los tiempos y temperaturas son orientativos y varían según el modelo de freidora. Verificá la cocción de los alimentos.
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