Foto: Stacy Spensley · CC BY 2.0
Batatas fritas en freidora de aire
Bastones de batata con el dulzor propio de la batata, una alternativa a la papa de siempre para variar la guarnición.
Batatas fritas en freidora de aire: 200 °C, 18–20 min, sacudiendo cada 5 min (3 porciones).
Ingredientes
- •2 batatas medianas
- •1 cucharada de fécula de maíz
- •1 cucharada de aceite
- •Sal, pimentón ahumado y pimienta
Paso a paso
- 1Cortá las batatas en bastones parejos, de no más de 1 cm de grosor.
- 2Secalas bien y espolvoreales la fécula de maíz: esto ayuda a que queden más crocantes.
- 3Mezclá con el aceite, sal, pimentón y pimienta.
- 4Mientras tanto, precalentá la freidora a 200 °C durante 3 minutos.
- 5Cociná 18–20 minutos, sacudiendo la canasta cada 5 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
Tips
- 👉 La batata tiene más azúcar que la papa: se quema más rápido, así que hay que controlar bien los últimos minutos.
- 👉 La fécula de maíz por encima es lo que ayuda a que no queden blandas ni gomosas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se queman más rápido que la papa?
Porque la batata tiene más azúcares naturales, que caramelizan y se pasan a quemado más fácil a la misma temperatura. Conviene revisarlas un par de minutos antes del tiempo indicado la primera vez que las hagas.
¿Hace falta remojarlas como a la papa?
No es imprescindible como con la papa, aunque un remojo corto (10 minutos) ayuda a sacar un poco de almidón y mejora la textura final.
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Los tiempos y temperaturas son orientativos y varían según el modelo de freidora. Verificá la cocción de los alimentos.
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